Pepe Szechuan

La pianta che produce queste bacche, detta anche “albero del pepe”, appartiene in realtà alla famiglia delle “Rutacee”. Cresce principalmente in Cina ed in particolare nel distretto di Szechuan. In cucina viene impiegato soprattutto per profumare piatti di pesce e di carne, ma essendo molto aromatico può essere accostato con sorprendenti risultati anche a frutta come l’ananas o alle mousse al cioccolato.
PESO NETTO 50GR.

PRODOTTO: PEPE SICHUAN O SZECHUAN FRUTTI

NOME BOTANICO: XANTHOXYLUM PIPERITUM D.C. – XANTHOXYLUM PIPERITUM D.C.

FAMIGLIA: RUTACEE

PROVENIENZA: ASIA ORIENTALE (CINA)

EPOCA DI RACCOLTA: Autunno.

INDICAZIONI: questo pepe ha proprietà vermifughe, anestetiche e stimolanti. Utilizzato principalmente in cucina per esaltare il sapore del cibo ha un’aroma deciso speziato con note di legno. Per amplificarne l’aroma prima di usarle arrostirle in padella così da spigionare gli aromi essenziali quindi macinare.